셰프의 홈파스타

셰프의 홈파스타

이 책은 우리집에있는 단 하나의 요리에 관한 책이다. 우리집은 그 흔한 요리책이 단 한권뿐인... 음식은 그냥 먹는거일 뿐.. 만드는 것에 의미를 두지 않는 그런 집... 그래서 이 책에 적힌 파스타 레시피를보고 파스타를 만들어 먹은 적이 없는 아이러니함... 절대 이 책은 야심한 밤에 펼치면 안된다.. 급 배고파진다.. 이 책의 목차는 파스타 첫걸음 / 기본파스타 / 냉장고 속 재료로 만드는 간편 파스타라 쓰여져있지만.. 첫걸음도 첫걸음 나름. 나 같은 경우 첫걸음도 못 떼겠다.. 이 책은 파스타의 면발의 종류는 얼마나 다양한지를 보여줬다. 그간 먹었던 길쭉하게 늘어진 그런 면발따위는 이 책에서 면발이라고 인정도 못받음?! 이 책에 나온 파스타 면발의 실물이 궁금하다... 한 번도 본적이 없으니 말이다... 이 레시피만 있으면?! 나도 쉐프?! ... 이건 어림없는 소리이지만 이 책보면서 요리하면 쉐프의 발톱만큼만 쫓아갈 수 있었으면 좋겠다는 작은 바램... 일목요연하게 단계단계 잘 레시피가 설명되어 있어서 요리에 일가견이 있는 사람은 파스타 정복도 가능할 법해보인다.

간편하고 다양한 파스타를 집에서 만들어 즐길 수 있는 방법을 소개한 레시피북. 해외 각지에서 풍부한 경험을 쌓은 20~30대의 셰프 3인이 젊은 감각으로 다채로운 메뉴와 스타일을 선보인 책으로, 파스타 생면과 기본 소스 만드는 법을 소개해 홈메이드 파스타를 처음부터 끝까지 안내하며, 이들의 조합으로 만들 수 있는 파스타 메뉴를 총망라했다. 소스만 갖추면 바로 만들 수 있는 파스타뿐만 아니라 냉장고 속에 있는 흔한 재료로 만드는 응용 메뉴, 조리와 스타일링을 전문적으로 소개한 레시피까지, 파스타의 모든 메뉴를 엮어냈다. 또한, 파스타에 곁들일 수 있는 빵, 샐러드에서부터 아이스크림까지 다양한 사이드 디시와 디저트, 추천 와인까지 소개해 완벽하게 파스타를 즐길 수 있도록 했다.

Intro 누구나 바로 시작할 수 있는 파스타 첫걸음
다양한 파스타의 종류
직접 만들어보는 파스타 생면
홈메이드 파스타 소스 & 육수
홈파스타 기본 식재료
홈파스타 기본 조리기구
알아두면 좋은 이탈리아의 식문화

Part 1 손쉽게 만들 수 있는 기본 파스타
알리오 올리오
로제소스 카펠리니 코테키노
봉골레 애호박 링귀니
새우 크림 페투치네
아스파라거스 스파게티
토마토소스 페투치네

≫이야기가 담긴 파스타

Part 2 누구나, 언제, 어디서든 인기 만점 카페 파스타
스파게티 디 마레
토마토소스 미트볼 스파게티
바질페스토 링귀니
볼로냐풍 라자냐
펜네 아라비아타
볼로네제 스파게티
세 가지 치즈소스 푸실리
페투치네 네로
모차렐라 오븐 베이크 콘킬리에

≫파스타와 부담 없이 즐길 수 있는 추천 와인

Part 3 냉장고 속 재료로 만드는 간편 파스타
브로콜리 펜네
우유 파르팔레
베지테리안 오레키에테 수프
모둠 버섯 카사레체
시금치 카르보나라
포테이토 페투치네
마늘종과 소고기 부카티니
김치 스팸 링귀니
명란젓 찬밥 아란치니
된장 스파게티
치즈 라비올리

≫이탈리아의 다양한 지역별 음식

Part 4 프로처럼 맛스럽고 멋스럽게, 셰프의 파스타
오리엔탈 라이스 누들
탄두리 치킨 스파게티
새우 오징어무스 라비올리
꽃게 링귀니
프렌치 어니언 푸실리
시금치 리코타치즈 카넬로니
오이스터 스파게티
스모크 치즈 뇨키
소고기 들깨소스 피치
링귀니 디 마레

≫이탈리아 요리가 친숙해지는 셰프 이야기

Part 5 다이어트 돕는 저칼로리 파스타
훈제연어 푸실리 샐러드
가지소스 스파게티
페타치즈 파르팔레 샐러드
구운 파프리카 페투치네
오징어 완두콩 토마토 스파게티
루오테 삼색 파스타 샐러드
참치 방울토마토 펜네
대구살 링귀니

≫파스타에 곁들이면 좋은 음료

Part 6 파스타를 더욱 맛있게, 사이드 디시와 디저트
[Antipasti]
케이퍼 크로스티니
쥬키니 모차렐라 롤라티니
감자 시금치 프리타타
채소 미네스트로네
포크 밀라네제
새우 수플레
프리토 파타타
갈릭브레드

[Insalata]
베이컨 멜론 샐러드
단호박 샐러드
루콜라 새우 샐러드
채소 스틱과 바냐 카우다

[Dolci]
살라미 초콜라토
판나 코타
자바이오네
마스카포네치즈 젤라토
아마레티

유용한 식재료 구입처