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평소 창업요리에 관심이 많아서 우연히 발견한 신간 책무조건 성공하는 작은식당고민할틈없이 주문버튼을 눌러 버렸네요^^창업준비부터 주변상권분석 장사의 도 메뉴준비부터 손님접대 운영등 책의구성이 참좋은거 같아요 특히 본인의 업장에서 인기있는 레시피도 공개해주시고 저처럼 식당창업을 준비하는 사람들에게 참좋은 책인거 같습니다
본가, 새마을식당, 한신포차, 해물떡찜0410, 홍콩반점 0410 등 많은 외식 브랜드를 오픈하여 모두 대박집으로 만든 장본인인 백종원 대표가 자신의 실제 성공 사례를 소개하면서 경영의 노하우를 어떻게 적용하고 활용하는지를 보여주는 책이다. 이 책은 성공 사례뿐만 아니라 실패한 사례도 같이 소개하면서 실패 요인을 분석하고 식당을 할 때 무엇은 하면 안 되는지도 짚어주고 있다. 작은 식당을 운영하면서 가져야 할 마음가짐을 10가지로 정리하여 제시하고 있으며 성공적인 식당 경영의 비밀을 친절하게 전하고 있다.
1장 식당 할 팔자를 타고난 남자
미식가 아버지와 손맛 좋은 어머니
대학? 밥 먹으러 다녔다!
장교가 식당을 하게 된 사연
어디 식당 할 만한 자리 없어요?
큰 실패를 딛고 나서 다시 제자리에 서다
먹으면서도 끊임없이 생각하고 메모한다
신문은 안 봐도 요리책은 본다
내가 먹고 싶은 음식을 메뉴로 만든다
비슷하게, 그러면서도 다르게 만든다
맛있는 음식점만 찾아다니기
잘되는 음식점 따라하기
하룻밤에도 수십 개의 식당을 열었다가 허문다
interview 내가 아는 백종원 1 - 남기헌 장군
내가 아는 백종원 2 - 부산 아줌마, 최순덕 조리장
내가 아는 백종원 3 - 김성태 한국종합주방(주) 사장
내가 아는 백종원 4 - 변용한 (주)오즈플래닛
2장 식당 경영, 이것만은 꼭 염두에 두어라
직원들이 밥 먹는 모습을 손님에게 보이지 말라
주인이 먼저 솔선수범하라
복장에 신경 써라
분위기를 좋게 띄워라
동네에서 인심을 얻어라
3가지 지름길을 택하라
식당용 음식의 특징을 파악하라
special recipe 김치찌개
조언 하나│지나친 자신감, 음식 장사를 쉽게 보면 안 된다
조언 둘│입으로 느끼는 30퍼센트의 맛과 몸으로 느끼는 70퍼센트의 맛을
구분하라
조언 셋│주인 스스로 60퍼센트는 만들 줄 알아야 한다
조언 넷│인내심이 필요하다
조언 다섯│손님의 말 한마디에 음식 맛이 바뀌면 안 된다
조언 여섯│메뉴를 정할 때 너무 세세히 묻지 마라
조언 일곱│주 메뉴에 전력하라
조언 여덟│가격으로 승부하지 마라
조언 아홉│콘셉트를 정하면 밀고 나가라
조언 열│현장을 직접 경험하라
혼자 하는 것이 아니라 공동으로 투자할 때
상권부터 분석하고 메뉴를 정하라
어떤 음식을 할 것인가, 메뉴 정하기
주방 설계는 직접 하라
그 밖에 꼭 명심해야 할 점
우왕좌왕, 개업 준비
3장 실제 성공 사례
원조 쌈밥집
하필이면 왜 쌈밥 전문점인가
부산 아줌마와의 끝없는 전쟁
전문점으로 가기 위한 메뉴 정리 작전
대패삼겹살, 싸구려 기계가 가져다준 행운
쌈밥집의 결정판, 해물쌈장
쪽박집을 대박집으로 만든 프로젝트
본가
맛있고도 싼 갈빗살이 나타나다
세계적인 메뉴로 개발된 우삼겹
요리사가 필요 없는 주방
행복분식
24시간 문을 여는 분식점 등장!
다 아는 메뉴를 약간만 색다르게 만들어라
향수를 자극하는 운치 있는 인테리어
한신포차
어려운 때일수록 빛을 발하는 식당, 포장마차
일등 공신 안주, 닭발의 신화
그 밖에 술꾼들 사이에 소문난 메뉴
열탄일번지
대폿집은 대폿집다워야 한다
대중적인 메뉴라 해도 망할 수 있다
추억 어린 연탄불에서 화력 좋은 숯불로
구이 전문점의 생명은 닥트에 달렸다
석쇠가 좋아야 맛있게 구워진다
영화 각본을 짜듯이 준비한 열탄일번지
부동산 투자 100문 100답 + 나는 갭 투자로 300채 집주인이 되었다
집에 대한 간절한 생각은 언제나 큽니다. 특히 요즘같이 집값이 미쳐 날뛰고 있고 갈수록 자기 집에 대한 꿈은 접어야 할 것 같은 시기라면 더욱 그렇습니다. 그래서 자꾸 하나씩 읽어보는 부동산 책 중 이런 도발적인 제목의 책을 읽어 보았습니다. 갭투자, 지금은 악의 대명사로 꼽히는 단어지만, 사실 집을 사기 위한 가장 손쉬운 방법이기도 합니다. 계속 전세를 얻어 갈 수 있다는 가정 하에, 전세로 집을 사서 차익을 누리거나, 계속 전세를 놓아 시장에 임대
doogrs.tistory.com
바다 박사가 될래요
우리가 모르는 바닷속 궁금증을 재미있게 풀어보면서 신기하고 재미있는 바다 생물들의 이야기를 만나볼 수 있었어요. 최초의 생명체가 바다에서 태어나 살수 있었던 이유에 대해 알아보면서 바다에 대한 소중함과 고마움을 깨닫게 되네요. 바다속 흥미로운 이야기중에서도 관심있게 본 바다속에도 눈에 내린다니 상상이 안가네요. 우리가 알고있는 아름다운 눈하고는 많은 차이를 가지고 있는데 미국 탐험가 윌리엄 비브가 처음 발견한 바다속에 내리는 눈은 대부분 죽은 바다 생물
hgsea.tistory.com
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