안주 노트

    올림픽 특수로 야식배달이 증가하였고 주류소비도 늘었다고 합니다. 더군다나 온도계가 고장인가 싶을 만큼 연일 수은주의 눈금이 기록을 갱신하는 무더위와 열대야에 잠못 이루는 많은 분들이 시원한 맥주 한 잔의 유혹을 물리치기란 쉽지 않지요. 맥주안주엔 유독 기름진 음식이 어울리는지 모르겠지만 먹다보면 늘어나는 뱃살 뿐 아니라 다음날 아침 밥맛은 없고 눈은 벌게서 지각하지 않으려 서두르다 보면 여지없이 빠뜨리고 온 물건들이나 깜빡 잊고 못한 과제물들이 생각나곤 합니다. 상사에게 한 소리 듣고 동료들의 눈치보며 후회로 하루종일 풀죽어 지내고다 보면 퇴근길에 술 한 잔 생각이 간절하지요. 꾹 참고 집에 들어서보지만 시원한 맥주 딴 한 캔만 먹자고 꼬득이는 남편의 애교와 갈증에 넘어가고 맙니다. 그러다 결심했지요. 술안주를 저칼로리 웰빙 안주로 내손으로 직접 만들어 특별 서비스도 제공하고 다이어트에 조금이라도 도움(?)이 되자고 말입니다.   술안주 하면 집밖에서 사먹게 되는 음식이라고 생각하였지요. 치킨이나 감자튀김, 소시지, 골뱅이 등 집에서 만들기엔 너무 복잡하고 엄두가 나지않더군요. 책장을 뒤적거리다 마침내 유래카를 외치며 발견한 한 권의 책이 바로<안주노트>랍니다. 축구 광팬이 아니여도 한국남자들은 우리 시간으로 새벽에 열렸던 유로축구경기를 보느라 밤 잠을 설치신 분들이 많을겁니다. 밤잠 설쳐가며 경기를 보던 남편을 위해 안주를 준비한다고 들춰 보던 책이였는데 밤잠 설쳐가며 그것도 남의 나라끼리 하는 축구경기를 보는 열정이 부족하였기에 매번 잠들고 말았기에 마음 뿐이였지요. 하지만 이번엔 상황이 다르잖아요. 우리나라 선수들의 경기는 비록 몸은 현장에 없어도 안방에서나마 열심히 응원해야하겠지요. 졸면서라도 말입니다. 내집만큼 편안한 장소도 없을 뿐더러 이왕이면 내손으로 만든 안주를 준비하면 금상첨화겠지요. 더군다나 밖에서 사먹는 안주의 대부분은 칼로리도 높은 뿐더러 맛을 내기 위한 조미료가 다량으로 사용되었기에 살찌는 건 물론이거니와 건강에도 해롭지요. 그렇다면 맛잇고 건강까지 생각한 술과 궁합이 맞는 안주라면 더 좋겠지요.   집에서 손쉽게 간단하게 만드는 안주, 맵고 짠 안주나 고칼로리 안주가 아닌 담백하고 탄수화물이 적은 안주 때문에 만드는 재미와 함께 나누어 먹는 즐거움, 게다가 매달 소식까지 더하면 기쁨이 배가 될 것입니다.   책은 몸에 좋은 건강한 조리법을 원칙으로 열량은 낮추고 맛과 영양은 높인 안주의 래시피와 맥주, 소주, 막걸리, 사케, 와인과 궁합이 맞는 안주를 소개하고 있답니다. 여름엔 맥주가 최고지만 요즘 막걸리도 많이들 드시고 관세인하로 인해 와인소비도 꾸준히 늘고 있으니, 각자의 취향에 맞는 술과 안주를 선택해 만들어 보는 것도 좋겟지요. 각의 레시피에는 난이도와 칼로리를 표기하였답니다. 다이어트에 관심있다면 참고하면 좋겠고, 아닌분들은 그냥 넘어 갑시다. 술안주에 제일 간단한 셀러드라도 들어가는 기본 소스와 드레싱에 약간의 변화만 주어도 다른 요리가 될 수 있답니다. 셀러드와 드레싱 만드는 법은 정말 요긴하게 사용할 수 있지요. 미리 만들어 두면 좋을듯 싶네요. 몇가지 만들어 보았는데 생각보다 반응이 좋네요. 맛도 파는 안주못지 않고 모양도 근사합니다. 직접만든 안주와 함께 집에서 올림픽 응원전도 펼치고 열대야도 이겨 보세요.        

몸에 좋은 건강한 조리법으로 열량은 낮추고 맛과 영양을 높인 안주를 소개하는 책. 술맛별로 맥주, 소주, 막걸리, 사케, 와인과 궁합이 맞는 55가지의 안주를 소개하고, 각각의 레시피에는 난이도와 칼로리를 보기 쉽게 표기하였다. 술안주에 들어가는 기본 소스와 드레싱 만드는 법, 술을 더욱 더 맛있게 마시는 법, 미리 만들어 두면 좋을 스피드 안주 부록까지 구성되어 있다.

- Intro
- How to Read

술안주 기본 소스
술안주 기본 드레싱
술 맛있게 마시는 방법

Part 01 한여름 밤의 시원한 유혹 맥주 한잔
허브감자오븐구이 / 콜드수제비 / 가지새우샌드 / 커리딥 & 또띠아칩 /
사과드레싱불고기 / 수란샐러드 / 타이풍쌀국수/ 버섯스프링롤 /
단호박크로켓 / 명란주먹밥구이 / 발사믹소스채소구이 / 루꼴라샐러드피자

Part 02 가볍게 취하고 싶은 날 소주 한잔
피쉬소스골뱅이냉채 / 부추샐러드도토리묵전 / 닭가슴살양장피 / 콩나물조개탕
닭모래집통마늘볶음 / 두부명란찌개 / 채소달걀흰자말이 / 구운가지샐러드 /
유자향샤브냉채 / 헬시깐풍기 / 셀러리해파리냉채

Part 03 부드러운 맛에 취하는 막걸리 한잔
김치잡채 / 브로콜리새우전 / 굴전 / 주꾸미참나물샐러드
버섯비지찌개 / 우엉깨소스무침 / 팽이버섯샐러드 / 육전샐러드
아스파라거스해산물볶음 / 두부김치카나페

Part 04 따뜻한 목 넘김이 생각나는 날 사케 한잔
오렌지드레싱참치타다키 / 그린소바 / 연근초절임 / 베이컨숙주볶음
매생이나베 / 조개와인찜 / 오징어구이샐러드 /닭가슴살채소꼬치
명란감자샐러드 / 두부샐러드 / 참깨소스돼지고기샤브

Part 05 달콤한 포도향기로 분위기 내는 와인 한잔
허브크럼블그린홍합 / 레몬해산물샐러드 / 넛츠치즈오븐구이
해산물스튜 / 방울토마토피클 / 치즈굴카나페 / 머스터드드레싱훈제연어
상하이채소파스타 / 토마토가지그라탱 / 홍합카르토치오 / 양파잼브루스케타

부록
저칼로리 스피드 안주 만들기
간단한 웰빙 안주 만들기
알뜰한 식재료 보관법
찾아보기